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半头猪大概是七十斤,二十文钱一斤,一共一千四百文钱。
剩下的两个猪头,两颗猪心、两个猪肚和两条猪尾巴,只有那俩猪头是花了七百文钱买的,一个是十二斤左右,本来一斤要三十文钱,但是猪肉李直接抹去了零头。
那半头猪里,有六斤的猪蹄,十五斤排骨,二十五斤五花肉,剩下的二十四斤就属于“寻常猪肉”。
虽然肉卤过之后会缩水减重,但宋大山卤肉很有一套,他能很好地把控卤制时间,基本一斤肉卤熟后,只有一至二两,最多三两的损耗。
加上卤肉是需要长时间在卤水浸泡的,所以损耗比炒肉、烧肉更少了。
此外,开店后,卤肉的价格也上升了。
如此下来,今日店铺盈利数额便颇为可观。
将店铺收拾好,四人便带上卤汤和今日的收获,开开心心地回家。
“爹,娘,小兔儿,我们回来了!”
刚走到院门口,赵氏便高声喊道。
宋老太太听到声音,赶紧从灶屋走出来,一边擦手一边问:“咋样啊?”
镇上那商铺可是投入不小,老太太也记挂着哩!
只是家里也实在离不得人,她可不放心让小兔儿一个在家带娃。
“娘,今日我们新店开张,我们想出的那法子吸引了很多人来看,看着看着就没忍住掏钱买了,哈哈哈!”
提到这个赵氏还是很得意的,毕竟这里面有她想的点子啊!
“不错不错,那我老太婆就能放心了。”宋老太太顿时眉开眼笑,“我今日在家还想着,若是这卤味卖不出去,你们四个肯定会蔫了吧唧的,到时候我是该骂你们,还是要哄你们?”
这是老太太的心里话,她今儿个最纠结的就是这事儿了。
其次,自然是若生意不好,该想什么法子改善。
“娘,你这是对我们四个没信心,还是对三弟妹祖传的卤料方子没信心啊?”宋大山一边挑着卤汤进灶屋,一边憨憨地问。
老太太都不带犹豫的:“肯定是对你们没信心,小兔儿家的祖传卤料绝对能俘获客人的胃啊!”
“娘说的可对。”宋大江嘿嘿笑着掏出了卖剩下的猪蹄,“别看咱们是新开张,但就咱家卤味这香气,勾得大伙儿争先恐后地掏钱,一扇猪加一堆猪内脏,卖得只剩一个蹄了!”
“正好拿来晚上加菜。”宋老太太一高兴,就非常阔绰
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